理科の自由研究No.12 牛乳でカッテージチーズを作る
「牛乳でチーズを作る方法は、知っていますか？」
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牛乳を使って、カッテージチーズを
作ります。
この実験では、タンパク質の性質について
考えてみましょう。
今回は、
牛乳でカッテージチーズを作る実験を
ご紹介します。
その他の理科の自由研究の実験は、
こちらで詳しくご説明しています。
↓ ↓
中学生の理科の簡単な自由研究まとめ！1日でできる実験テーマ25選
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牛乳でカッテージチーズを作る
【用意するもの】
- 牛乳（500mL）
- レモン汁（大さじ2）
- 食塩（少量）
- 鍋
- ボウル
- ざる
- キッチンペーパー
- 温度計
実験の手順
①牛乳を鍋に入れて、60°くらいに温めます。
②火を止めて、レモン汁を加えて混ぜます。
③しばらく置いておくと、黄色い液体と
白い個体に分離します。
④ボウルの上にざるを載せて、キッチンペーパーを
敷きます。
分離した牛乳を入れて、漉します。
⑤キッチンペーパーに包んだまま、
軽く絞ります。
⑥食塩を少量加えて、混ぜ合わせます。
⑦完成です。
解説
これは、タンパク質の変化を調べる実験です。タンパク質は、酸や熱によって固まる性質があります。
牛乳の成分は、主に乳固形分と水分に
分けられます。
乳固形分の中に含まれる「ガゼイン」というタンパク質は、
pH値が4.6以下になると固まり、凝乳（カード）と
乳清（ホエー）に分離します。
レモンのpH値は、約3.0です。
そのため、牛乳にレモンを加えるとガゼインが
固まります。
カッテージチーズは、乳清（ホエー）を除いて、ガゼインを
酸と熱で固めた発酵させないチーズなんですよ。
※参考文献
「中学生の理科自由研究 完全版（学研教育出版）」
「すぐできる！よくわかる！自由研究 中学生の理科 チャレンジ（永岡書店）」
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まとめ
実験では、成分無調整の牛乳を使って下さい。
牛乳は沸騰させるとチーズにならないので、
温めるときは温度を守りましょうね。
次は、理科の自由研究No.13になります。
どうぞお楽しみに♪
自由研究のレポートの書き方がわからない人は、
こちらを参考にして下さいね。
↓ ↓
中学生の自由研究レポートの書き方！まとめ方の例文も紹介！
※申し訳ありませんが、この記事に関する質問や
個別の相談は受け付けておりません。
今年の自由研究の参考にさせてもらいました。
とても分かりやすくてスムーズに実験をすることができました。
来年も参考にさせてもらいます。
考察をどうかこうかまよってしまったので考察の書き方を載せてもらえるとうれしいです。
竹内彩乃さん
来年も実験してくれるなんて、とっても
嬉しいです。
けれど、考察とは自分の考えを書くことなので、
こちらでは記載できないんですよ^^;
よろしければこの記事を参考にしてくださいね。
http://handmade3.jp/20823.html
キッチンペーパーが4番のではキッチンペーパになってる！
みくさん
ご指摘ありがとうございます。
早速、訂正しました。
教えていただいて助かりました〜^^
自由研究の参考にさせてもらいました。
とてもわかりやすく簡単に行うことが出来ました＾＾）
レポートの説明もとても参考になりました～
もう頼りっきりですね（笑）
来年もよろしくお願いします＾＾）
まゆりんさん
コメントありがとうございます。
チーズは意外と簡単に作れちゃいますよね♪
ぜひ来年も参考にしてください^^
夏休みが短くて、気づいたらあと数日でしたが、助かりました…ありがとうございます(｡-_-｡)
とても簡単に出来ました。
また困った時はよろしくお願いします。(*´∀｀*)
ふう茶さん
コメントありがとうございます。
あと数日なら余裕でしたね♪
ぜひ、また参考にしてください^^
ありがとうございます！また参考にさせていただきます！夏休み終わっちゃったので、来年ですね。( *´艸｀)
ふう茶さん
コメントありがとうございます。
ぜひ来年も参考にしてくださいね！
ありがとうございますものすごく助かりました。
来年もまたお願いします
まさおくんさん
次回もそう言っていただけるように
数を増やしてお待ちしています。
ぜひ他の実験も試してください。
本当にカッテージチーズは牛乳からできるのか！？
という自由研究に出来そうです！
塩の研究をしようと思っていたので
すが、なかなかうまくいかず…
そんなときにとっても助かりました！
ありがとうございます
たくみさん
マヨネーズの作り方もあるので試してみて下さい。
https://handmade3.jp/21230.html
凄く簡単に作ることができ、しかも美味しいかったです。
残り日数が少なくて、焦っていましたが解放された気分です(笑)
来年も自由研究があるので、参考にしようと思います！
どっかのサッカー好きさん
無事に終わってよかったですね！
今後もどんどん新しい実験を追加予定です。
楽しみにしていてください。
最終日まで持ち越してしまいましたが、少しアレンジして、カッテージチーズに適した温度で、温度を変えて実験しました！
それだと比較も出来るので、自由研究にしやすいかと思います
役に立ちました！
ありがとうございます
たまさん
ご自分で考えて色々試してみるのが
自由研究として最高の題材なので
とても素晴らしいと思います。
無事に出来て良かったですね！